Ternera con Naranja / Cocina

 

Concepción García, dueña de la carnicería Jorba-García del mercado de Sants, explica cómo preparar un redondo de ternera rustida con zumo de naranja.

INGREDIENTES

Redondo de ternera

Una cabeza de ajo

Caldo de carne

Zumo de naranja

Harina

Aceite

Sal y pimienta

 PREPARACIÓN

Rebozar en harina el redondo de ternera. En una cazuela, calentar el aceite y empezar a dorar la carne. Añadir sal y pimienta negra. Pelar una cabeza de ajos y machacarlos con un golpe seco. Ponerlos en la cazuela y esperar a que la ternera se dore. Añadir un tazón de caldo de carne y uno de zumo de naranja. Bajar el fuego y tapar la cazuela. Dejar cocer hasta que la carne quede blanda y la salsa espesita. Quitar del fuego, sacar la ternera de la salsa y dejar enfriar. Con una espátula, retirar los ajos. Cuando la carne esté fría, cortarla y volver a ponerla en la cazuela. Cubrir con la salsa de naranja. Calentar en el fuego o en el horno. Para servir, guarnir con rodajas de naranja y un toque de pimienta.