SARDINAS A LA CAZUELA

 

Esta receta es típica de Santander.

También en Asturias tienen una parecida a base de boquerones (hombrinos les llaman) y me imagino que existirán otras similares a lo largo de toda la cornisa Cantábrica.

Sea su origen el que sea, lo cierto es que las sardinas cocinadas así están buenísimas, no saturan la casa de aroma de puerto pesquero y se preparan en un momento.

SARDINAS EN CAZUELA

INGREDIENTES

1 docena de sardinas frescas (la cantidad depende del tamaño) – 1 cebolla grande (400g) – 5 cucharadas de aceite de oliva – 1 cucharadita de pimentón - 2 hojas de laurel – ½ vasito de agua – sal

ELABORACIÓN

Desescamamos las sardinas y les quitamos la cabeza y la tripa dejándolas bien limpias.

Las sazonamos con sal.

 

 

En una cazuela amplia o rustidera ponemos el aceite y rehogamos en ella la cebolla picada junto con las hojas de laurel por espacio de unos 15 o 20 minutos.

Cuando la cebolla está blanda y dorada, añadimos el pimentón, que se rehoga un poco también.


Introducimos después las sardinas, colocadas unas junto a otras, añadimos un poquito de agua (poco pues las sardinas sueltan su jugo), tapamos y dejamos que cueza a fuego lento durante unos 8 minutos.


A mitad de la cocción le damos con cuidado la vuelta a las sardinas.

http://cocinasanayfacil-ruqui.blogspot.com/2011/03/sardinas-la-cazuela.html